The LifeCo

Tamam ama ne yiyeceğiz?

Bir önceki yazımda anlatılan Raw / Pişmemiş Yiyeceklerle Beslenme kürüne katılmaya karar verenlerin ortak sorusu bu (ki bu sayı 6. günde ciddi bir rakama ulaşmaya başladı!) Mesela çiğ köfte mübah mı?

Şaka bir yana herkes her türlü pişmemiş sebze ve meyvenin yenebileceğini tahmin ediyor da, bu tarz beslenmede - kısaca Raw diyelim artık- başka neler var. Sıralamak gerekirse:

Tüm taze meyve & sebzeler
Doğal kurutulmuş, şeker katılmamış meyve ve sebzeler: incir, kayısı, erik, hurma, kuru domates gibi
Kabuklu kavrulmamış yemişler: badem, ceviz, fındık, kestane, çam fıstığı, cashew gibi
Zeytinler
Tohumlar: keten tohumu, susam, kabak, ay çekirdeği gibi
Doğal kurutulmuş deniz yosunları
Filizlendirmek için tahıl ve baklagiller: buğday, maş fasülyesi, mercimek gibi
Doğal yağlar: soğuk sızma zeytinyağı, hindistancevizi yağı gibi
Tatlandırmak için doğal kurutulmuş baharatlar, agave şurubu vs
Veee Raw çikolata (Yurt dışından gelecek olan bir arkadaşınız varsa, ona bu sefer orijinal bir sipariş verin. Biraz uğraşacak ama onu daha çok seveceksiniz ve o da buna değdiğini görecek! Ya da Saf*’a Raw Çikolatalı Tart ya da Brownie yemeğe gidebilirsiniz)

Bunlar ana malzemeler. Tercihen organik almaya çalışın. Gerçekten de organik, doğal, kimyasalsız ve hormonsuz ortamda yetiştirilmiş sebze ve meyvenin tadı size bu süreçte iyice farklı gelecek ve organik yiyecekler Raw beslenmenin faydasını daha da arttıracak.

Şişli Feriye’deki Cumartesi pazarına giderseniz (sabah ne kadar erken giderseniz o kadar iyi) muhakkak size sonraki zamanlarda evinize servis de yapacak bir üretici ile tanışırsınız. Orada ikram edilenlerle o kadar doyacaksınız ki o günkü sabah kahvaltısı ve hatta öğle yemeğini atlayacaksınız! Onun dışında internette ve büyük alışveriş merkezlerinde organik meyve ve sebze bulabilirsiniz.

Öncelikle evdeki tüm pişmiş ya da pişirilerek yenen şeyleri etrafınıza dağıtıp evi temizleyin. Sonra güzel bir alışveriş yapın ki ne kadar çok yiyecek seçeneğiniz olduğunu görün. Manava gidip ne varsa alabilir ve mutfağınızı bunlarla doldurabilirsiniz: tüm yeşil yapraklı sebzeler roka, maydanoz, ıspanak, semizotu, nane, fesleğen, dereotu vs, avakado, salatalık, domates, karnıbahar, havuç, limon, brokoli vs, elma, armut, karpuz, incir, üzüm, nar, çilek, böğürtlen, muz vs. badem, ceviz, fındık ve kuru meyveleri de unutmayın. Çeşit çeşit zeytin alın, içinde taze badem portakal kabuğu vs olanlardan da bulursanız çok keyifli oluyor. Filizlendirme işlemini yapmak için maş fasülyesi (filizlendimeye maş fasülyesi ile başlamanızı tavsiye ediyorum hem çok lezettli hem çok kolay filizleniyor, her yerde de satılıyor), mercimek vs alın. Kolay filizlendirme ve çimlendirme nasıl yapılır için “İdeal Sağlık için Canlı Besinler”** kitabını almanızı çok tavsiye ediyorum.

Eğer vaktiniz ve beceriniz varsa bu yiyeceklerden harika Raw yemekler yapabileceğiniz çok güzel tarifler veren kitaplar var. Bunlardan biri de yukarıda bahsettiğim kitap. Öte yandan benim gibi yoğun saatlerle çalışan biriyseniz ve normal hayatta bile yemek pişirmeyle çok aranız yoksa yazılarımda özellikle bu tip yaşamda Raw beslenmeyi nasıl yapabileceğinizi anlatmaya çalışacağım. En basitinden bir kaç tarif bile vereceğim.

Bir ay %100 Raw beslenmek lokantalara gitmemek anlamına da gelmiyor. Her lokantada büyük bir roka, maydanoz, salatalık, nane salatası yaptırabilirsiniz. Yanına bir tabak zeytin isteyebilirsiniz. Domates dilimletebilirsiniz. Balıkçı tarzı bir yerdeyseniz tepsiyle yanınızdan geçen taze badem, cevizden bir porsiyon istersiniz. Çantanızdan Saf’dan aldığınız keten tohumlaından yapılmış Raw ekmeğinizi çıkarıp bir tabak zeytinyağı eşliğinde yiyebilirsiniz. Üzerine meyvenizi yiyip, ılık bir fincan suya birkaç yaprak nane attınız mı inanın kimse pişmemiş yemek yemediğinizi anlamaz, güzel de doyarsınız.

Öte yandan hem Raw beslenip hem de başlangıcı, ana yemeği, tatlısı ve hatta dondurması ile “full course” bir yemek istiyorsanız aralarda böyle bir keyif için Saf’a gideceksiniz demek oluyor. İstanbul’da iseniz şanslısınız. Saf Türkiye’nin şu an için tek Raw Food lokantası ve İstanbul’un göbeğinde, Etiler, Akatlar’da. Eve servisi de var.

İstanbul dışında iseniz, bizim Bodrum ekibinin yaptığı gibi İstanbul’da nazınızın geçtiği bir arkadaşınızı bulup onlara en azından Saf’ın dayanan yiyeceklerinden Saf ekmeği ve Saf kurabiyelerinden sipariş edebilirsiniz. Raw maratonunuzda çok yardımcı olacak, ekmek ve tatlı ihtiyacınıza yardımcı tadlar bunlar.

Bir sonraki yazıda neler yiyeceğimize devam edeceğiz, hepimize sağlıklı ve çok mutlu günler, sevgiler,

Gül Kaynak

*Saf Akatlar: 0212 282 7946
**“İdeal Sağlık için Canlı Besinler” Kitabı: Alfa Yayıncılık. Tüm The LifeCo Shop’larda ve http://shop.thelifeco.com.tr ‘de

Filed under: Gül Kaynak Raw on Ekim 6th, 2008